Domaine Taliani Blanc (2021) IGP Pays d’Oc

Domaine Taliani Chardonnay,
IGP Pays d’OC, Millésime 2021,
Certifié BIO
75cl

Cépages : 100% Chardonnay

Dégustation :
Robe jaune or avec de légers reflets verts.
Au nez des notes de fleurs blanches avec des notes subtiles de noisettes grillées.
La bouche est très minérale, gourmande, avec un léger grain de tanin qui titille le palais et lui, confère une très belle longueur en bouche.

Température de service : 10-12°C

Accord mets et vins :
En Apéritif, avec un gratin de coquilles Saint-Jacques, de la viande blanche, un fromage frais.

Vinification :
Les raisins sont vendangés de nuit afin de profiter de la fraîcheur nocturne. Après le tri, les fruits subissent une faible macération pelliculaire avant le pressurage, les jus sont débourbés à froid suivi d’une fermentation à basse température.
La maîtrise du froid permet également de raisonner les apports en sulfites.