Mille X Excellence Blanc (2019) AOP Costières de Nîmes

Mille X Excellence Blanc,

AOP Costières de Nîmes, Millésime 2019

75cl

Cépages : Roussanne, Marsanne et Viognier

Dégustation : Une belle robe brillante aux reflets jaune d’or. Un nez de fleurs d’acacia et de cerisiers, avec de fines notes de noix de coco. La bouche est  ample et généreuse, avec une belle complexité aromatique et des notes de fruits exotiques.

Température de service : 12°C

Temps de garde : 6 ans

Accord mets et vins : Une poêlée de Saint-Jacques ou une volaille de Bresse rôtie. Il accompagnera idéalement des brochettes de lotte.

Vinification et élevage : Un travail remarquable sur le vignoble avec vendanges en vert, effeuillage et petits rendements. Après une sélection rigoureuse des meilleures parcelles de Roussanne, Marsanne et Viognier, les vendanges sont effectuées de nuit pour préserver la fraîcheur des baies.

Ce vin est ensuite élevé sur lies pendant 18 mois avec un bâtonnage régulier, dans des fûts de 225, 400 et 500 litres, permettant ainsi aux cépages de révéler toute leur richesse aromatique.