Mille X – Excellence Blanc (2023) AOP Costières de Nîmes

Mille X Excellence Blanc,
AOP Costières de Nîmes, Millésime 2023,
Certifié HVE
75cl

Cépages : Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne, Vermentino (Rolle)

Dégustation :
Robe brillante aux reflets jaune d’or.
Nez de fleurs d’acacia et de cerisiers, fines notes de brioche beurrée.
Bouche ample et généreuse, belle complexité aromatique, notes de fruits exotiques, ananas et litchis.

Température de service : 10-12°C

Accord mets et vins :
Ce vin sublimera à merveille une poêlée de Saint-Jacques ou une volaille de Bresse rôtie, mais aussi les homards ou les poissons nobles.

Recette filet mignon de porc cuit à basse température avec sa compotée salée sucrée du moment

Vinification :
Un travail remarquable sur le vignoble : vendanges en vert, effeuillage, petits rendements.
Après une sélection rigoureuse des meilleures parcelles de roussanne, marsanne et viognier, les vendanges sont effectuées de nuit pour préserver la fraîcheur des baies.
Ce vin est ensuite élevé sur lies pendant 18 mois avec un batonnage régulier, dans des fûts de 225, 400 et 500 litres, permettant ainsi aux cépages de révéler toute leur richesse aromatique.